かつて「支那そば屋 お花」として紹介していたお店です。同じ志免ですが空港の近くのかつてオサダがあった場所の裏手付近に移動されて、名前も「支那そば屋」に改めて営業されています。移転後もあの味は健在ですからご安心を。本当に手のかかった味には毎度毎度感心させられます。福岡では豚骨ラーメンは石投げたらあたるぐらいたくさんありますが、中華そば屋は非常に少ないです。しかし幸いなことにクオリティが高いお店が多いのは嬉しい限りです。ただやはり手間がかかるせいか、それとも中華そば自体の支持が豚骨ラーメンほどではないせいか、お値段が豚骨ラーメンよりも高めになるのが難点です。でもこのお店の値段設定はえしぇ蔵に言わせればこだわりの具合から考えて十分にリーズナブルです。適正価格と言っていいと思います。みんなでこういうおいしい中華そばのお店を支持して、中華そばの地位を上げていきましょう。

ここは「やっぱり麺が好き」のへのさんも高い評価をされてましたが、えしぇ蔵も好きですねぇ。努力と工夫が随所に見られて、がんばって常に質の向上に心がけてるのがわかりますもんね。まずラーメンが「白い」のと「赤い」のと「黒い」のがあります。白は普通の豚骨。赤は要するに辛いわけです。そして黒はですね、黒ゴマなんですよ。これがなんともいい香りでヘルシーでうまい！黒ゴマを使う時点でポイントかなりアップ！それも全然無理してるわけではなくて、いい味になってます。お昼に行くとセットがありますが、いろんなトッピングやサイドメニューから2つまでチョイスできます。面白いのはいくらかプラスするとフカヒレのトッピングがあること。すごくない？水はアルカリ性のものを使い、素材にも味にもサービス内容にもいろいろと気を配ってます。いわゆるちゃんとがんばってるお店。これは紹介しないとね。きっとここは毎日少しづつ進歩していくお店だと思います。

あるラーメン通の人が粕屋近辺ではここが一番うまいと言ったということで調査に行きました。そして結論。粕屋近辺で仕事で遅くなった時はここで食べようと決めました。しっかりした豚骨ラーメンなのに味がきつくなく、後味もいいのでおそらく化学調味料の量が少ないか、なにか工夫をされてることでしょう。こくはあるんだけどあっさりした感じもうけるのでスープも結構飲みました。そして後で喉がかわくこともありませんでした。極めて珍しい後でうんざりしない豚骨ラーメンです。サービスのお漬物とかを食べてもあっさりと手作りの味がいい感じなので、全体に味付けが上品なんでしょうね。老舗なので長年かけて技を鍛えてこられたんでしょう。えしぇ蔵だってたまには豚骨ラーメン食べたいですからね。ここは非常に嬉しい存在です。

沖縄料理大好き人間のえしぇ蔵でございます。福岡にある沖縄料理のお店にたまに出没いたしますが、本格的な沖縄料理が食べれるお店は結構あるんですけど、気軽に「沖縄そば」や「ソーキそば」を食べれるお店は見つけれませんでした。かつて沖縄出張で食べて以来、その味を忘れかけていましたが、思い出させてくれるお店が六本松にありました。沖縄で食べる時もきちんと店を選ばないとまずいところもあるという話ですが、ここのはかなりおいしいので安心して下さい。あっさりめのスープ、きしめんのような太くて平たい麺、そして上にのった豚三枚肉、あるいは豚軟骨。どれをとってもおいしいです。しかも安い。そして何よりラーメン屋感覚で気軽に寄れるってのがいいですね。沖縄出身の兄ちゃんたちが一生懸命やってますよ。沖縄料理は全体的にヘルシーですが、麺類までどこかそんな感じがします。ちょっと食べてみて下さい。こういう麺類もあるんだということを福岡の人にも知って欲しいです。

えしぇ蔵

多分、豚骨ラーメンのお店というのは99％以上が化学調味料に頼っていることでしょう。そのあまりの多さが意味するところは、結局化学調味料に頼らずに豚骨ラーメンは作れないということになるのでしょうか？だいたいグルメな人たちは豚骨ラーメンそのものを嫌います。外れが多いからでしょうね。でもあきらめてはいけないのです。本当に化学調味料を使ってないという豚骨ラーメンのお店を見つけました。こちらの大将に面と向かってズバリ尋ねました。本当に使ってませんか？と。大将は「使ってません。ラードも自家製を使ってますがそれもほとんど使いません」即答されました。その誇りある眼光は説得力抜群でした。確かに食べてみると豚骨なのにくどくないんです。不思議なのは化学調味料を使ってないのに臭みもないんです。スープをためらわずに飲めます。やはりここまでのものを作るのにはそうとう手間隙かかるみたいで、営業時間は11：30〜14：00だけ。あとは仕込みですよ。すごくないですか？この気合のいれよう。思わず「大将、男だねぇ」と言いたくなりました。さぁ皆さん行って下さい。安心して食べれる豚骨ラーメンです。

まなさんのご紹介です。ズバリ！化学調味料を使わないラーメン屋です。もうこれだけですごい嬉しい。あの白い粉に頼らずにラーメン屋をやってるというのは、それをカバーするためのかなりの努力をされたという証しなわけでして、そういう姿勢のお店のラーメンがまずいという可能性は極めて低いです。こちらのラーメンは、文字通りこってりした”博多こってり”と、これまた文字通りあっさりした”博多あっさり”、ピリッと辛い”博多外伝”、と博多ラーメンは3種類で、他に熊本と鹿児島のラーメンもあります。お好みでお選び下さい。やはり後味が悪くなく、スープをたくさん飲んでも後で喉が渇いたりしません。テーブルに酢が置いてあるとこなんかやっぱ違うなぁと思わせます。なにげにおにぎりとかもおいしいです。小学生や中学生用には別メニューがあるなんていい気配りですね。ここは安心して食べれるラーメン屋ですから、是非家族全員でどうぞ。

一楽ラーメン 津屋崎店

のれん分けというのはどういう基準で言うのでしょうね？単に「名前使っていいよ」っていうだけなのでしょうか？一楽ラーメンというのは福岡に何軒もありますが、こんなにそれぞれで味が違うのれん分けも珍しいのではないでしょうか？なんでもみんな家族親戚だそうですが、スープの作り方からそれぞれ好きに作ってるそうです。それぞれに特徴がありそれぞれにうまいのです。津屋崎店の大将にはいろいろ教わりました。いわゆるまずいラーメン屋のラーメンがなぜまずいか？なぜ体に悪いか？おいしいお店はどこが違うのか？大将の話を聞いたらみんなが行列してるあの有名店なんてもう行けませんよ。大将のラーメンは他の一楽ラーメンに比べてもだいぶオリジナリティがあります。独自の味を極めてありますね。ラーメン食べるにしても真剣に考えて真剣に作ってるお店で食べましょう！

福岡でラーメンのお店を紹介するのは非常に難しいです。なぜならこのジャンルほど好き嫌いの基準がバラバラなのも珍しいからです。例えばあっさりしたものほどよしとする人もいれば、油たっぷりこってりぎとぎとじゃないとラーメンじゃないという人もいるわけで、まぁどちらが健康的かはさておいて判断基準はとても統一できるものではないのです。ですのでこのお店のラーメンに関しましては、あっさり系が好きという方にオススメしますのでその点ご考慮下さいませ。ここのラーメンは豚骨なのにあまり油も浮いてないし、あっさりとした味で食べた後もスッキリしています。化学調味料もラードも使用しないそうなので、さもありなんという感じです。えしぇ蔵的には後味がいいところがお気に入りです。女性の方が喜ぶラーメンですね。豚骨ラーメンはちょっと苦手という方に食べて頂きたい味です。

考えてみると基本的に”しょうゆとんこつ”というやつが好きなのかもしれません。なんかそういうお店の掲載が多いような気がします。他県の人ならともかく、えしぇ蔵は福岡在住が長いくせに、あのこってこて豚骨ラーメンよりも、どちらかというとしょうゆラーメン系にひかれます。がしかし、豚骨も捨てがたいわけで、そうなるとその中間があったらいいなぁなんて思うわけで、自然の成り行きかもしれません。このお店の味は個人的にかなりヒットですね。普段に食べに行くローテーション入りするお店です。おいしくても毎週行くのはちょっと・・・と思うお店もありますが、ここは通いたいですね。普通のラーメンでも文句なしにうまいですし、白菜がたっぷり入った「びゃくれん」や、坦々麺の「でんえもん」などもオススメ。なつさんの「なつのさら」や、へのさんの「HENO HENO」でも紹介されています。こういうお店が増えていけば、飯塚のラーメン文化は将来なかなか明るいかもしれません。

飯塚情報ではたびたびお世話になってますなつさんの「なつのさら」で、”スープが飲み干せる”とんこつラーメンとあったので、これは見逃せないと食べに行きました。看板にはでかでかと久留米ラーメンとあります。え？久留米ラーメンといえばかなりこってりしているのが特徴なのに本当に飲み干せるのかなと思ったのですが食べてみて納得。スープはしっかり豚骨なのにあっさりしてて、これなら確かに全部飲めそうです。コクがあるのに食べた後もすっきりで、この味によくいきついたなぁと感心してしまいました。麺が太めのせいか、替え玉はありません。無双というだけあって、確かにこの味は飯塚には他にないと思います。この味をキープできれば飯塚のラーメン屋の中でも独特な存在としてファンを集めていくのではないかなと思います。もう一つ特筆すべきなのは店内が非常にきれいなこと。ラーメン屋さんって油っこい空気が充満するのか、べたべたしてて汚い店が多いのにここは清潔感があって、なるほど女性客が多いというのもうなづけます。店にしろ味にしろ独自路線で頑張っているのがよくわかります。そのまま頑張り続けて頂きたいなと思います。

大野城市のちょっと目立たない通りにある小さなお店です。あるテレビ局のラーメン屋の人気投票で上位に入ったことで一躍脚光浴びましたが、そんなのは何位になろうと関係なし。団体票が動いたり裏技寝技使う店があっても不思議ではないわけですから、そういうのは単なる余興ということで聞き流して、どこが好きかは目や耳から入った情報ではなく、舌で感じた情報をもとに個人の価値観で決めればいいと思っているえしぇ蔵ですが、このお店は確かに自分の中の人気投票には上位に置きたいと思いました。それなりのしっかりした実力と努力を感じます。豚骨ベースに醤油がきいたスープは強制しないうまさと適度な濃さで後味もよく、麺とのからみもバッチリ。ちょいちょい通いたくなる飽きの来ない味です。テレビに出なくても実力でこつこつと集客できるお店だと思います。是非頑張って欲しいです。

あっさりした豚骨ラーメンとかありえんばい、飲んだ帰りにすするあのこってり濃厚な豚骨ラーメンが本当やろうもん、という意見の方は福岡には結構多いと思います。それでESEグルメのラーメンのページを見てみるとずらりと揃ったあっさり系。健康志向のESEグルメにこってり系が載る事はないのだろうと思われても詮方なし。かく言うえしぇ蔵もそれはないだろうと思っていましたが、やはりこの道食べる前に判断するべからず。ここは堂々のこってり系豚骨ラーメンとしてご紹介します。もはやスープがとろみをもっているくらいの濃厚なスープなんですが、これが意外と後に残らないのです。決してやっつけ仕事では出せない深い味です。それが細い麺にからんで実にいい感じです。おそらくめったに載ることはないであろう、こってり系のラーメン屋さんですから貴重な存在です。豚骨ラーメンこってり派の方は是非どうぞ。

えしぇ蔵の日々の移動経路上にあるお店で、よく利用するラーメン屋さんです。ここはいわゆる「スープが全部飲める」タイプの豚骨ラーメンです。こうやって書いてしまうと簡単ですが、これは非常にすごいことだというのが長年いろんなラーメンを食べてわかりました。くせのある豚骨スープの味はそのままでは時化の海の波のように暴れます。それを落ち着かせるには一工夫必要です。ここで安易な方法をとると後口は悪くなります。非常に難しいところですね。だからこのお店のスープを飲みながらしみじみ「すごいなぁ」と思ってしまいます。そして忘れてはいけないのが餃子のおいしさ。これは是非一緒に注文するのを忘れないようにして下さい。かなりいけます。店内はシンプルで清潔、接客もよくて気持ちよく食べれます。きちんとした仕事をしてあるのできっと大変でしょうけど頑張り続けてほしいところです。