麺がどっしりしてこてこてのうどんです！って感じのうどんに疲れたら、ちょっとかわったうどんはいかがでしょう？こちらのうどんは平たいきしめんタイプの麺で食べやすく、あっさりしてます。えしぇ蔵はこの国産小麦100％で作られる麺にどこか優しさを感じるんですよね。なんか作ってる人の気持ちがこもってるような気がします。丁寧に作ってあります。だしは上品なうす味でこれまた癖になるんですね。いわゆる後で喉がかわかないだしです。それが平たい麺にからんでうまいのなんのって。そしてここは天ぷら類もうまいんです。おそらく素材にこってるからでしょうね。天ぷらうどんにすれば両方楽しめますが、ここの場合天ぷらうどんの天ぷらは別の皿で出てきます。しかも天つゆ付きで。だから別々に味わってもよし。のせてもよし。そういう気遣いも嬉しいですね。心のこもった接客も非常に感じがいいです。まぁとにかく行って食べてみて下さい。優しい味のうどんです。きっと作ってる人はいい人でしょうね。

なになに？メニューにぶっかけがある？釜玉がある？そう聞いて行かないわけにはいかんでしょう。四国は讃岐のうどんツアーで本場のうどんに魅せられたワシにはこの2つのメニューは特別な存在なのです。そして行ってみてまず思ったのは、「ちゃんとやってる！」ということ。これは非常に嬉しかったです。添加物を一切使用してません。だしも昆布は北海道、鰹節は鹿児島、椎茸は大分とこだわってます。わかめうどんのわかめは鳴門産を使われてます。手を抜かないできちんと作ってます。そして出てきたぶっかけ。あーやっぱりちゃんとした味です。テキトーなうどん屋のうどんではありません。おいし〜。ただ讃岐のような強いコシはありませんけどね。まぁこれは好みですし、福岡の人はやわらかいうどんが好きですからね。これはこれでいいと思うのですよ。うどん以外の細々としたサイドメニューもきちんと作ってます。後味もすっきりでお腹喜びます。福岡でうまいうどんが食べたい時の重要な選択肢にしております。

ナゾナゾマツオ先生のご紹介。四国の讃岐にうどん食べまくりツアーに行った時に、讃岐の典型的なお店のスタイルを見ながらふと思いました。あれ？こういうお店を福岡のどこかで体験したぞと。ファーストフード的にささっと食べる、トッピングの天ぷらはたくさん並んでて自由に選べる、めちゃめちゃ安い、コシが強い・・・などなど、こういう特徴はこのお店の特徴とダブってたわけです。なるほど讃岐スタイルにしようとしてるわけだなと後から理解できました。讃岐というところはうどんが生活の中に深く根付いてて、ちょっと小腹がすいた時にうどんでも、という感じでも食べられてるようです。それを福岡でやるならここだなと思いました。おばちゃんたちが一生懸命作ってます。麺のコシもいい感じですし、何より天ぷらのトッピングが嬉しいです。いつもどれにするか迷います。2つ選ぶ人はザラです。ささっとうどん食べたい。でもまずいとこはイヤ。ならばここですね。

Ｍ島さんのご紹介。ここもきちっといい仕事をするうどん屋さんです。取材に行った時にうどんとかしわめしのセットがあったので、多分かしわめしは小さい茶碗で出るだろうと思ってそれを頼んだらでっかい茶碗で登場！「うひゃー、うどんも多いのにこりゃ食べれんわい、半分残そう」と思いつつ一口食べて、「ウマ！」そしてえしぇ蔵は考えました。「うまいけどこんなに食えん。おにぎりにしてもらって持って帰ろうかな・・・？」と悩んだすえ、「えーい！」と全部食べてしまったとさ。それぐらいうまかったです。そしてうどんももちろんおいし〜！福岡県民向けうどんの形をなしてましたが、これはこれでうまいです。だしも濃すぎなくてよかったし。一人で切り盛りするおいちゃんの対応もよかったし。ただここは平日のお昼しかやってません。夜は別の場所（飯塚市吉原町9-3 ）で営業されてますので行く時はご注意を。休みは不定期です。

えしぇ蔵

山田さんのご紹介。ここはちょっとすごいですよ。全てにおいて素晴らしい。超オススメ店です。まずはお店の造り。古い民家をかなり大掛りにリフォームしてそれは素晴らしい和の世界を創り出しています。古き良き日本の家屋というのは本当に落ち着きます。座敷、テーブル、掘りごたつとありますがどこに座ってもそれぞれにいいです。そして窓から見える緑！窓一面から自然が見えてそれはため息ものです。そして優しさあふれる真心の接客をされる店員さんがまた素晴らしい。おもてなしの心がよく伝わってきます。高級料亭に来たんじゃないかと思ってしまうくらいです。そして主役のそばが絶品！細いのにしっかりとコシがあって、口に入れた瞬間にそばの香りがふわぁーっと広がるこの感動。これぞそばでしょう！ダシもうまいし、とろみのある蕎麦湯も最高。結構盛りもいいし、そして良心的な値段。一体このお店にどんなマイナス点があるのでしょう？食べ終わっても帰りたくないですもんね。夜もコースやお膳があるのでちょっとした接待にも使えますね。こりゃ接待されたほうは大喜びですよ。絶対行って下さい。超超オススメです。

えしぇ蔵

うどん屋さんなんですけどね、お店に行けばすぐにカツ丼が人気というのがわかります。だって来る人みんなカツ丼を注文するから。えしぇ蔵もカツ丼がうまいという情報をもとに取材に行きましたが、そのカツ丼を食ってみて思いました。これはカツ丼というジャンルにおさまらないカツ丼だなと。いいお店というのは同じもの作っても他とは違うオリジナリティがどこかにあるものです。ここも既に独特のものとして完成されてまして、まぁうまいことうまいこと！ちょっとはまりますねこの味は。こんなにうまかったらちょっと他のメニューに手が出せないですね。ここに来たならカツ丼食ってしまいますもんね。それにボリュームもたっぷり。大盛にもできますが普通の人はする必要ないでしょう。十分お腹いっぱいになります。このオリジナリティあふれる作品を完成させるまでさぞいろいろ研究されたことでしょう。工夫に工夫を重ねた努力のあとがあります。ちょっと食べてみて下さい。本当に素晴らしいです。

えしぇ蔵

駅前には必ず飲食店が何軒か入った食堂街みたいなのがありますが、駅前ということもあってテナント代が高いのか、本当に料理の質が悪いですね。あるいは適当なもの出しても客に困らないからかな？そう考えると我々客の立場がしっかり店を選ばないとまずい店は増える一方ですよね。そんな中でしっかりとした仕事をしてるお店もあるわけでして、そういうお店に行きましょうよ。例えばこちらのお店。うどんを食べてみて下さい。薄味のだしをすすった時に他のいい加減な店とは違うことを実感すると思います。「はま天うどん」や「南関あげうどん」などのオリジナリティあるメニューがそそります。特にオススメは「はま天うどん」。はま天というのは佐賀県肥前町大浦産自家製すり身を100％使ってるそうですがこれが自然な味がしてうまいんですよ。うどんにもあいます。嬉しいのがセットメニューがいろいろあること。しかも安い。庶民の味方ですね。えしぇ蔵は近くにお客さんがいるのでここは結構お昼の御用達にしてます。

えしぇ蔵

何十年も大名の町を見てきたんでしょうね。味のある老舗ですよ。えしぇ蔵がこの店から受ける印象は、「貫禄」です。派手さはなく、控えめな雰囲気のお店ですが、そば粉やだし、そのほかの素材にもこだわり抜いて、職人技でビシッといい仕事して、素晴らしい味を提供して、そしてそれに見合うお値段をとる。これがほんとの仕事というものでしょう。他のそば屋さんからすると確かにちょっと値段は高いです。でも絶対にそれ以上の質を提供してくれますのでこれは全然リーズナブルなのです。ＥＳＥグルメは安い店を載せるのではなく、リーズナブルな店を載せるのです。黙々といい仕事して、わかる人だけ来て貰えればそれでいい的姿勢は非常にえしぇ蔵に響くものがありまして、贔屓にするどころか、敬意を表したいと思います。

そばきり 桜花

糸島にそらぁいいそば屋さんがありますよ。初めてざるそばすすった時には「キター！」と思いましたね。これこれ。こういうのが好きなんですよ。信州の八ヶ岳産のそば粉を使ってるそうですが、ここのそばの素晴らしさはそれだけが理由ではないでしょう。やはり作り手の気合いが出てるんでしょうね。ほんとしみじみうまい。そばだけ食べたいって感じ。こんな高品質のざるそばを700円で出すなんて絶対にギリギリのはず。どこでどういう経緯で開店されたか知りませんが努力と才能の成せる技ですね。ほんとに素晴らしい。「そばは黒にしますか？白にしますか？」と聞かれるけど、これは丸抜きのほうが白そば、粗びきのほうが黒そばになります。えしぇ蔵は黒が好きかな。それとお店の雰囲気も好きです。古民家をご自分たちで改装されたそうですが、大したもんです。センスよく生まれかわってます。のどかな糸島の田園風景になじんだこのそば屋の存在は非常に価値あるものと思うえしぇ蔵でした。

お店の名前のとおり全て手作りでされている、いわゆる”ちゃんとやっている”お店です。本来はそんなの当たり前の話なんですけどね。今はそれが貴重なのですよ。ここはおいしい上にボリュームがすごいのが特徴。いろんな定食があるのですが、えしぇ蔵にはちと多いのですよこれが。うどん単品でも充分満足できます。客層が若いか、肉体労働の人が多いんでしょうね。中には信じられない大きさの丼があります。ほんとに洗面器みたいな丼に入ってます。こりゃ九州場所に来てる力士用だろうか？と思うくらいすごい。だいたいボリュームに走るお店は大味になるのが普通ですが、ここはうどんのスープからもわかるように優しい味付けをします。だからおいしいだけじゃなく、ボリュームも求める方にはオススメです。うどんとかそばは打ちたてを出すそうで、おそらく厨房では大変な労力ではないかなと思います。かけた労力は味に出て客に伝わります。大将これからもがんばって下さいね！

Ｆ原さんのご紹介です。場所は少々わかりにくいところにありますが、食通が足しげく通う隠れた名店です。北海道産玄そば（殻つきそばの実）100％を石臼で製粉し、小麦粉２割を加えて打ったそばは細打ちで、こしが強くのどごしは爽やか。きりっとした関東風の濃目のつゆとの相性もとてもいいです。丼物の人気も高く、それぞれ大・並・小のサイズがあるので、そばだけでは物足りないけれど、丼物まではちょっと、という場合にとても嬉しいし、つまみで飲んだ後に、軽く天丼の小、という選択も可能です。しかも全体的に値段が抑えられているので、組み合わせても決して高くはありません。箱崎ふ頭という場所がら、昼食時は運送関係の方や、男性会社員であっという間に店はいっぱいになります。大衆蕎麦屋という雰囲気ですが、店内は清潔で、心のこもったサービスを受けられます。

あるうどんのお店の人が茹で置きをしない主義で店を始めたけど福岡の人は待ってくれないので茹で置きせざるを得なかったと話してましたが、これはちょっと嘆かわしい現実ですね。なんでみんなそんなに忙しいのでしょうか？うどんが茹でられる時間も待てないのでしょうか？ちょっと待てばおいしいうどんが食べれるのに。これは我々客側が反省すべき点ですね。時間に余裕を持ってお店に行けばいいだけの話ですからね。ここも「茹で置きはしないのでお待たせします」とはっきり明言されてますが、どうかそのまま主義を貫きとおして頂きたいなと思います。名ばかりの讃岐うどんのお店が多い中、ここは小さいお店ですがしっかり讃岐の味を楽しめます。このコシがたまらんのですよね。メニューにぶっかけや釜玉はもちろんあります。うどんがうまいからシンプルに食べたいものです。こういうちゃんとしたうどんのお店の努力をもっとみんな理解してあげて、おいしいうどんを食べるために多少の時間は待ってあげるという余裕を持った状態でお店に行きましょう。それが客側のマナーとも言えると思います。

粕屋のお客さんのご紹介です。今ではすっかり定番になった”古民家改築型そば屋”です。こういう古い家屋をうまく利用して、日本的雰囲気の中でおいしいそばを食べさせようという試みは非常にいいと思います。のどごしのいいそばと控えめな味のつゆが非常にいいですね。そしてここの売りは家族的な雰囲気です。お店の状態があまり飾ってなく、そのまま人の家を借りて経営しているかのような状態なのでそれも影響しているとは思います。それに接客も非常によく、子ども連れ大歓迎的な姿勢に好感がもてます。ここは是非子どもからお年寄りまで家族みんなで来て頂きたいなと思います。嬉しいのはおそばの後にサービスでつくちょっとしたデザート。ほんのちょっとしたことですけど心なごませてくれるものがありますね。こういうお店でおいしいそばをみんなで食べながら、家族のだんらんの時を持つなんてちょといいんじゃないでしょうか？

ふーさんのご紹介です。ちょっと見つけにくい場所でしかも目立たない店構えで、ここで紹介したらお客さんが増えて逆に迷惑されるんじゃないかなと気兼ねしてしまうくらいささやかに営業されているお店です。店内も4人掛けのテーブル2つにカウンターのみ。カウンターは5人しか座れません。こじんまりとしてはいますが清潔で品があります。そして主役のそばですが、ほんとに絶品です。いろいろ余計なもの注文しないでざるだけでしみじみと楽しみたい、そう思わせるほどのそばです。そしてそば湯のすばらしいこと！とろ〜っとしてて、そばの栄養がたっぷりという感じがします。このそばとそば湯だけでも絶対に行く価値ありですが、天ぷらがまたうまいんですよ！素材はいいし、味はいいし、食感はいいし、これも試す価値は大ありです。というわけで、天ぷらそばがオススメです。奥様が栄養士だそうで、どのメニューがどれくらいの栄養価があるか教えてくれます。体調を気にしたり、ダイエットしてる人は聞いてみて下さい。できればカウンターで食べて大将や奥様とお話して下さい。ホントウのそば職人とはかくあるべきかと思わせるような静かなすごさを感じます。大将の目には人に対する優しさと自分に対する厳しさの両方があります。おごらず気取らずきっちりプロの仕事をする。まさに職人ですね。男ですね。尊敬せずにはいられません。大将の仕事に心から賛辞を送りたいです。

蕎麦屋 十庵

「江田建設」さんからのご紹介です。八女市の本町には昔の古い白壁の町並みを保存しようということで、古い日本家屋がいくつも残っています。その中の一部は古さを残したまま、あまり改装せずにお店として営業されています。このお店もその一つです。タイムスリップしたようななんとも懐かしい佇まいです。のれんをくぐると土間です。店内の改装は少なく、なるべく原形のまま使われているのが非常に好印象です。最近よくある「ほんとんど新築に近い古民家改造型」とはちょっと違います。まるで旧家に招かれたような和室でいただくそばがまたすごい！ここの蕎麦は絶賛する人が多いですがそれもそのはず、細くてのどごしのいいそばにはちょっと感動ものですよ。定食になると九つに仕切ってある大きな四角の皿にほんのちょっとづついろんな料理が入っているのがついてますが、これがなんとも美しいのです。しかもどれもおいしいし。要するに芸が細かいのです。技を感じさせてくれるのです。十割そばももちろんあります。これは特に好評を博しています。そばが好きという人はこの店を絶対に忘れてはいけません。八女の白壁の街並みを散歩して、お昼はここでそばをすするなんていうのを週末にでもどうですか？

そば処 山の家

二丈町の一貴山の奥の方へと登って行き、途中から山の中へずっとずっと登って行き、本当にこっちでいいんだろうか？と不安になる頃に広い敷地に立つこのお店が見えてきます。本当に山奥です。まわりは360度山。静寂と澄んだ空気が迎えてくれます。こんな環境のいいところでうまいそばを食べると余計においしく感じるものです。ここのそばはこしのある素朴なタイプで、ご主人が打ってあります。定食だとこれにいろんな田舎料理のおかずがつきます。そばがいらないくらいたくさんつきます。このおかずがなんとも懐かしい田舎の味で、これぞまさにおふくろの味、おばあちゃんの味です。そして本当に田舎に帰ったみたいに、おばちゃんが優しく迎えてくれます。このお店の一番の魅力はおばちゃんの存在かもしれません。働くのが大好きでお店でお客さんを迎えることに幸せを感じるという優しいおばちゃんに会えるだけでも、このお店に行く価値はあります。食べてる時にいろんな話をしてくれます。田舎料理とそばでお腹いっぱいになるだけではありません。心までいっぱいに満たしてくれます。都会の忙しい人たちにとって必要なものがここにはあります。おいしい料理と優しさに飢えている人は是非どうぞ。

地鶏と十割手打そば 和さ田

おいしいそば屋さんを探そうという時、結構侮れないというか、かなり侮れないのが朝倉市です。やっぱり豆腐屋とそば屋は水がきれいなところがいいですもんね。そしてその朝倉市にあるそば屋の中でも十割が食べれるのがここです。川沿いの狭い道を登っていくといきなりでっかい民家が現れますが、そこがこのお店です。築年数がかなりある古い日本家屋はまるで昔の庄屋かなにかのように豪快な作りです。広々とした座敷からは庭も見えてなんとも風流な空間です。主役の十割のそばは会津磐梯山麓のそば粉で作るそうです。そしてもう一つの主役は地鶏。こちらも好評です。両方食べたい人はセットメニューがオススメ。お値段が良心的なことも嬉しいです。お店はとにかく広いので家族連れのお客さんが多いです。駐車場もあります。ちょっと家族で杷木へドライブなんていう時にランチするにはもってこいです。

こちらのお店に行く場合は心の準備をしといて下さい。うどんの麺を見たらかなりビックリすると思いますので。形状はいわゆるきし麺のように平たいのですが、その幅がすごい！通常のきし麺と比べればその2倍以上はありますかね。かなり太いです。それがどんぶりの中で豪快に踊ってるような印象を受けます。1本が太いわけですから本数にすると少ないのでしょうけど、さすがに食べ応えはあります。どちらかというと博多っぽいやわらかめの麺なので、店名の”さぬき”に期待してコシが強いのかと思って行くとアテが外れますのでご注意を。でもこのやわらかさもこれはこれで癖になります。ダシの味も濃くないので結構えしぇ蔵好み。後味も悪くありません。そして驚くのがお値段。どれもほとんど300円前後。あんまり安いからうどん2杯食べようかなと思うくらいの安さ。大将が一人で一生懸命されてますけど、きっと利益は少ないことでしょう。味にしろ値段にしろ大将のこだわりが見られます。通りには面していても間口が小さく目立たないお店ですが、静かにこつこつといい仕事をされてます。同じうどん食べるならこういうお店で食べましょうぞ。

どうですか？この名前。「風がやんだら」なんて文学的じゃないですか。しかもうたい文句が「創造性渚料理」ですからね。名前だけでも高いセンスを感じますね。ここは懐石料理と稲庭うどんのお店です。おいしい稲庭うどんというのはおそらく福岡県内にはそうないと思います。コシの強い讃岐もいいし、やわらかい博多うどんもいいけど、たまには細くてのど越しのいい稲庭うどんというのもいいものです。このお店の稲庭うどんをお昼のランチで是非お試し下さい。讃岐にも博多にもない魅力を十分に楽しめます。しかも味ご飯やら小鉢やらいろいろつきますけどそれでもえらい安いからきっと感動しますよ。そしてうどん以外のどの一品もとにかく上品でおいしいです。料理の上品さは店内の装飾にも共通してまして、薄暗い照明が和のテイストの店内を落ち着いた雰囲気にしています。常識ある大人のムードがあります。夜には接待やデートで懐石というのもオススメです。味も雰囲気も調和がとれてるなぁと思ったら、モットーが「調和のとれた料理 調和のとれた空間」でした。なるほどそのまんまです。

ゆったりと流れる筑後川の恵みを受け、見晴るかせば雄大なる耳納連山に守られし朝倉の街。いいもんですねぇ。朝倉とくれば思い浮かぶのが三連水車。まさにシンボルですね。懐かしき日本の姿をそこに見つけたら、お昼は静かなところで蕎麦でも食べたい気分になりませんか？三連水車見た後はパスタじゃないでしょう。蕎麦ですよ。それなら是非こちらへどうぞ。広い敷地内にもとは庄屋さんだったという古い日本家屋がその堂々たる貫禄で迎えてくれます。お店は2つに別れていて、客間が創作料理古林、母屋が蕎麦茶寮こりんです。客間は大正時代からあるそうです！そして母屋にいたってはそれより古く、いつからあるのかわからないというから驚き！お店のコンセプトは「大正和浪漫」。いいですね。そういうの大好きです。主役のそば、そばつゆ、そしてそば湯の味には折り目正しい日本の上品さを感じます。どっしりと構えたお店の雰囲気に負けない立派なものを作られています。店は立派だけど味がついていかないというお店がたまにありますが、ここはその心配はなし。平日ならランチもあります。もちろんコーヒーも。夜はお酒も飲めます。こういういいお店に出会うと、日本人でよかったぁとつくづく感じます。

ESEグルメをやっている関係でお昼はなるべく初めてのお店に入るようにしています。車でうろうろしながらよさげなお店を探すわけですが、福岡という土地柄、一番目につくのはラーメンで、次がうどんです。複数店舗を持つ有名店ではなく、なるべく一店で勝負している小さな目立たないお店を主にターゲットにしますが、これには危険も伴います。はずすこともしばしば。そうやって冒険的に探し当てたお店の一つがここです。八女には仕事でよく行くのでここはお気に入りの中の一店。うどんの麺がうまいんですよね。コシの強いタイプではないですが、なにかこうしみじみうまいわけです。それにダシもえしぇ蔵好み。全部飲めます。こういう派手さはないけどこつこつタイプのうどん屋さんがしっかりおいしいものを作っているというのはえしぇ蔵心理をくすぐります。

うきはを横断する210号線を久留米から日田の方角に向かって走ると左側にあるうどん屋さんです。耳納連山の裾野で、山を越えれば星野村に抜けられるという位置にあり、車道には面してますが決して人口の多い所ではありません。それがどうでしょう、このお店の人気ときたら。お昼を外して行っても10台くらい入る駐車場がいっぱいです。地元の人はしっかりリピーターになっていますが、地元の人だけではこんなに繁盛しません。遠方からわざわざ食べに来ているのはお客さんの様子を見ていればすぐにわかります。そんなにうまいのかとしぇ蔵も食べてみて思いました。はい。そんなにうまいです。これは興味本位で1回だけ食べに行ってみようか的なお店ではありません。はまってしまううまさです。自家製の麺がやはりきいてますね。博多うどんのような柔らかタイプです。それに優しい味のだしがからんでまぁうまいことうまいこと。だしの最後の一滴まで残しゃしません。幸い仕事でうきはに行くことがあるので御用達の中の一店にしています。

自然に恵まれた前原には優れたお店があちこちに点在しています。56号線をひたすら佐賀の方角に登って行くと、王丸山の麓あたりにこのお店はあります。ここで紹介せずとも人気のあるお店ですので、休みの日は混雑していることを考慮に入れておいて下さい。店構えが老舗うどん屋というよりもドライブインという感じなのでぼちぼちの味かなと思ったらとんでもない！ここのうどんはかなり良い評価を得るべきだと思います。まぁ現に得ているとは思いますが。あっさり味のスープは文句なし。うどんは冷たい場合はコシのあるものに、熱いうどんはやわらかめにするという細かな配慮には拍手を贈りたいですね。そして名物の数十種類もあるトッピング。天ぷらから始まり、なんとカレーうどんにするためのルーにいたるまで、いろんなトッピングがなんと全て無料。しかもなるべくたくさんの種類が食べれるように一つ一つが小さいというから嬉しいですね。ただトッピングだからと全部うどんにのせるのはえしぇ蔵的にはお勧めしません。せっかくのおいしいスープが台無しです。皿にとっておかずとして食べるほうがよろしいかと。それだけサービス満点でお値段が安いからそりゃぁ休みの日は混むわけです。お店では深層水も24時間無料で分けてくれますから何か容器を持って行くといいでしょう。お隣のパン屋もおいしいです。休みの日、家族と前原までドライブしたらお昼はここですな。