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ひょうたん寿司
中央区天神2-10-20　新天閣ビル2Ｆ092-722-0010ぼう
いつも行列ができている人気の店。ねたは新鮮、お財布も安心。こういうお店があるとお寿司も安くでおいしいのが食べれるんだとほっとします。そうなると若い人たちがここをほっておくはずがありません。とにかく大人気です。店は2階ですが階段下りてビルの外まで行列してます。えーそんなに待ってまで食べなくてもいいやと思うあなた！それは間違いです。そんなに待ってでも食べるべきです。食べた後絶対待ってよかったと思います。板前さんたちがユニークな人ばかりで楽しくおしゃべりしながら食べれますからカウンターの方がお勧めかな。
寿司の松葉
東区和白1-4-25092-608-0229えしぇ蔵
出前の方が専門だけどお店でも食べれるよ。ここは祭事の弁当のおかずもみんな手作り！しかもみんなおいしい。普通そういう弁当って冷凍ものの詰合せセットみたいなもんでまずいじゃない？ここのは一つ残らず食べてしまいたくなるよ。米の乾燥度にも気を使い、うにも絶対国産しか使わない。大将のこだわりに脱帽。出前を頼むもよし。お店で漫才コンビのような大将と奥さんと話しながらカウンターで食べるもよし。値段も気の毒なくらい良心的。

たとえば上にぎり。にぎり7貫でその中には大トロと玄海のうにが含まれてる。それで1600円！たとえば松葉弁当。にぎり4貫に太巻、細巻、いなり各1それになんとイカげそやあら炊等のおかずがついて、しかも店で食べたら小鉢とデザートとコーヒーがついて1100円よ！どー思う？1100円よ！行かずにゃおれめぇ？って感じですがな。ここは絶対その日に仕入れた魚しか使わない。え？そんなの当り前やろって？そうです。当り前です。でもね、今当り前のことする寿司屋は極めてまれですよ。皆さん防腐剤入った寿司食っちゃ駄目ですよ。冷凍されたねたをただ解凍してバイトの兄ちゃんがごはんの上にのっけただけなんて寿司食っちゃ駄目ですよ。こういう愛すべき人情味豊かな街の寿司屋を見直すべきです！ここの大将はお客さんがおいしいって言ってくれればそれでいいっていう本当に最近得がたいタイプの寿司屋の大将です。仕出弁当なんて全部手作りですよ。え？それも当り前やろって？今時の仕出屋の弁当で中身全部手作りなんてめったにありゃしませんよ。和白に来ることがあったらこの心のこもった味を是非お試しあれ！
すし富
南区大池1-14-20092-541-3918えしぇ蔵
人に教わらない限り絶対見つけれないような住宅街の中にあるこのお寿司屋さんは穴場中の穴場。豪勢な家々が並ぶ坂道を登りつめたとこにあります。ここの寿司ときたらもう、どうだ！と言わんばかりのねたのでかさでまず圧倒。そして他にはない昆布と味醂とそれからなんと蜂蜜を使って作った寿司飯のうまさ！で更に圧倒。白くない寿司飯は初めて見ました。それから安さで圧倒。中にぎりが1000円。言っておきますけどね、この中にぎりだけで絶対満腹になります。これにプラスして大将がおまけしてくれるもんだからもう動けないくらいになります。それだけじゃなくてめちゃうまのうしお汁なんてなんとサービスですよ！しかもおかわり自由だって。どーして元がとれると？？？それにここはどれも安いからセットじゃなく一品一品握ってもらっても全然高くなりません。あらだきも甘すぎずちょうどいい味付け。じーっくり味わいながら食べてしまいました。大将の包丁さばきは見事なもので、いけすからあげた魚があっというまに刺身の盛合せになります。もう見事の一言。もし南区に住んでたら週に1回は来たいお店。メニュー等の詳細はホームページで確認できます。http://www.skyfamily.com/sushitomi/えしぇ蔵行った時はお勘定間違えてて、店を出てから500円くらい安いのに気付いて、普通なら儲かったと思って帰るとこですが、もともと安かったので気の毒になって店に戻って払いました。
一心
久留米市梅満町5560942-37-3366みつせもん
魚屋「一心鮮魚店」に併設されているお店をご紹介いたします。目立った看板もなく外からはただの魚屋としか見えないため、口コミで繁盛している店のようです。客席はカウンターと小上がり席で20人分くらい。11時30分からの営業ですが、この時間には席はほぼ満席。食べ終わって出るときには入り口付近に置かれた丸椅子で待つ人が数名はいます。お奨めはほとんどの人が注文する「寿司定食」。季節によって若干の違いはあるのでしょうが、トロ、エビ、ウニ、イクラなどにぎり8かんとみそ汁、天ぷら、茶碗蒸し、小鉢、果物で1300円。ネタは最高級品というわけではないですが、さすが魚屋と言うべきなのか、価格からすると充分満足できます。他の料理の味付けもどぎつくなくすっきりした味です。場所は久留米市役所の西側の道を南に500メートル？くらい下ったところです。
大松寿司
東区松島5-29-10092-621-6427えしぇ蔵
寿司屋を調査に行く時に、店構えが立派ででっかい看板なんか出してたりすると”あ、やばい”という感じがします。そういう寿司屋は外す確率が高いですからね。おいしい寿司屋ってだいたい小さくて狭くて、店内はそんなにきれいじゃなくて、だいたい大将と奥さんとせいぜい弟子が一人みたいな規模のとこが多かったりします。だからここのお店に行った時にはちょっと不安がありました。店内はカウンターありの、テーブルありの、座敷ありの、いけすありの、宴会場ありの、しかも3階建てだったりするわけで、お店に金をかけてるおいしくない寿司屋の典型的なパターンなんですが、やっぱ食べんとわからん、わからん。ネタがいいんですねぇ。それににぎり方もいい。一発合格って感じ。味は抜群です。並にぎりは800円です。板さんたちの気合の入り方も好きですねぇ。男の職場はこうでなくっちゃね。ちょっとわかりにくいとこにありますが、地図見ながら探して下さい。駐車場も用意してあります。デートでも家族連れでも宴会でも接待でも何でも来いのお店です。いろんな使い方ができるのが嬉しいですね。
やまと寿司
宗像市日の里1-3-20940-37-0713えしぇ蔵
何ていうかですね、このお店を紹介できるのは本当に名誉なことと感じているえしぇ蔵なのであります。皆さんの寿司の常識を変えるほどの実力があると言っても過言ではありません。実際、えしぇ蔵は変えられました。こんなに寿司というものはうまかったのかと。もう感動の嵐でした。このお店こそ一人でも多くの人に知って欲しいです。こちらの大将の握る寿司は天下一品！シャリ、ネタ、握り、どれも完璧。そしてその寿司をなんと”自家製の塩”で食べます。しょうゆは出ません。大将が握った後に塩をふってくれます。それをそのまま食べます。もうほんと涙ちょちょ切れるくらいうまいですよ！感動して泣きそうになったし。本当に素晴らしい。福岡にやまと寿司ありです。気さくな大将はいろんなことを教えてくれます。料理のこつを学べますよ。優しい女将さんといいコンビです。半世紀にわたってこの道一筋極めてたどり着いた味というのはこんなにすごいものかと思わせられます。そんなすごい寿司なのに「にぎり」を頼んで、あと2品くらし追加しても二人で5,000円いかないんだから超ビックリ。東郷駅前にありますが、皆さんの家がどんなに遠く離れていようと、わざわざ行って下さい。絶対の太鼓判を押します。大将の腕は福岡の誇りです。えしぇ蔵の超お気に入りの寿司屋の技を是非お試しあれ！
大政すし
糟屋郡新宮町大字下府1631092-963-1995えしぇ蔵
だいたい新宮駅を中心とした地域に住んでる人にとっては、近所のおいしい寿司屋ときたらここの名前があがります。地元では”名店”で通ってます。こうやって地元のお客さんをしっかりつかんでそれを何年も維持し続けるというのはすごいことですよね。通常ならそうやって人気を得たら次の段階に行って、もっと大きな儲けを狙うのが商売人なんでしょうが、こういったお店の人は商売人ではなくて職人です。いい仕事をし続けて、その質を落とさない方に力を注ぐわけですね。だからいつまでもおいしいと。そしていつまでも支持されると。そういうお店がえしぇ蔵は大好きです。寿司屋は高そうで敷居が高いと思ってる人が多いと思いますが、ここは大丈夫。にぎりは1,000円からあります。嬉しいですね。昼も夜も同じメニューです。気軽に食べに行けますよ。商売人ではなく職人がにぎる寿司を是非どうぞ。
亀宝寿司
前原市大門179-2092-322-7173えしぇ蔵
またまた「雷山千如寺」の和尚さんの紹介です。前原、糸島、二丈あたりは本当にいいとこですよね。えしぇ蔵が終の棲家を探す時にいつも候補に上がります。なぜなら、海の幸も山の幸も豊富だからです。自然から非常にたくさんの恵みを得ているというのはえしぇ蔵にとっては非常に魅力的です。お米もおいしい、野菜もおいしい、玉子もおいしい、鶏肉もおいしい、日本酒もおいしい、そしてなんといっても魚がおいしい。最後が非常にポイントですね。魚がおいしいところには、必ずおいしいお寿司屋さんがあります。例えばこちらのお店。ネタは文句なしでお値段も良心的。お店の雰囲気も家族でもわいわい行けるような家庭的な感じで、かまえる必要はありません。こういう気軽に行けるおいしいお寿司屋さんを自分の家の近くに何軒か知ってるといいですよね。
寿し・割烹 四方来（よもぎ）
古賀市天神1-15-3092-943-3337えしぇ蔵
寿司屋が割烹とか仕出しもやって結構大きな部屋があって宴会とかもやれたりするのって結構ありますよね。あのタイプのお店でおいしいところは少ないんですよね。そりゃそうでしょう。寿司もある、天ぷらもある、鉢盛もある、出前もするよ、なんて幅広くやっちゃったら一つ一つの質が落ちるのはいわば当然でしょう。だから普段あまりこのタイプのお店には行かないのですが、いえいえ探せば味もちゃんとしてるとこはありますね。古賀駅のすぐ近くにあるこちらのお店、東西南北からお客さんが来るようにと四方来（よもぎ）寿司と名づけたそうで、現在3代目だそうです。こちらはとにかくボリュームと味と値段のバランスが非常にいいですね。例えばお昼のセットで800円ていうのがありますが、これには寿司・天ぷら・お吸い物・茶碗蒸し・サラダ・コーヒーがつきます。すごすぎません？しかもちゃんとおいしいんですよ。古賀駅周辺の方の御用達になるはずですね。大小宴会もできますし、東区〜宗像まで配達もできます。送迎バスまであります。知っておくと重宝するお店ですよ。
金助
前原市前原中央2-3-1092-322-2858 えしぇ蔵
「雷山千如寺」の和尚さんのご紹介です。しっかり地元の人の支持を集めている老舗です。海も近い山も近い前原というところは素材の宝庫でありまして、そこにお寿司屋があるとすれば何をか言わんやです。ここはその豊富な素材を磨き上げた腕と斬新なアイディアで素晴らしい作品に仕上げます。ほんとに感動もののおいしさですよ。特に賞賛すべきは創作意欲ですね。このお店にしかないオリジナルメニューがいろいろあります。芥屋でしかとれないカブを使った芥屋かぶにぎりや、でっかい厚焼き玉子が乗った玉にぎりなどなど・・・。そしてフレンチまで修行されたということで味付けや盛り付けにフレンチ風の工夫があって、その和洋折衷がまたたまりません。料理に対する取り組みの真剣さは半端ではありません。以前和尚さんが予約の電話をしたら「今日はいいネタがないので次回にして欲しい」と断られたことがありました。仕事にプライドを持ってるんですよね。和尚さんは断られたのに「さすがだ」と感心してました。ホンモノの仕事をする人間の熱意は伝わるのですよね。賞賛の拍手とともにここにご紹介します。

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