福岡のラーメンのイメージも豚骨一色からかなり変化してきて、非豚骨系もかなり増えています。人の嗜好の幅が広がってきたこともあるでしょうし、SNSなどでいいお店の情報が確実に手に入るようになったことも影響しているかと思います。今回ご紹介するのはその非豚骨系ラーメンのお店です。煮干しや昆布などを使って作られた魚介のスープで、あっさりとしていますが味わい深く、その絶妙なバランスが素晴らしいです。麺ともよく絡みますし、後味もスッキリしています。まさに新しい時代の福岡のラーメンという感じがします。そして忘れてはならないのが上に乗ってる自家製チャーシューです。これは本当にすごいと思いました。低温で4時間も煮込んで、その後に特製のタレに一日寝かせるそうです。そりゃ間違いなくおいしいですよね。来店の際に注意して頂きたいのは店構えです。まるで友達のマンションに遊びに来たという感じで、全くラーメン屋の雰囲気はないです。でもドアを開ければそこはこじんまりとした清潔な店内です。カウンターと小さなテーブルのみで、気軽に利用できる雰囲気です。非豚骨系で頑張る福岡のラーメン屋さんも是非みんなで応援しましょう。
(えしぇ蔵)
福岡市中央区舞鶴1-9-4
092-791-1169