またいちの塩 工房とったん

Posted By on 2009年7月4日

まさに糸島の”突端”で大変素晴らしい塩が作られているのを皆さんご存知ですか?自然に恵まれた場所で、大変手間のかかる作業によって生み出されるこの見事な塩は感動的にうまいですよ。いい塩には甘さが含まれているものですが、この塩は特にそれが感じられます。えしぇ蔵はこの塩だけで酒が飲めます。いやほんとに。そしてこの塩を使って作るいろんなものがワンランク上の味になるから不思議です。いい塩っていうのはあらゆる料理で大変重要なポイントですよね。海水を逆さにつるした笹にかけて、流れ落ちた海水を釜で煮詰めて、それをまた別の釜で煮詰めて、その間にあくをとって、それを樽にうつして水分をとって・・・みたいな感じで気の遠くなるような作業をとおして丁寧に丁寧に作られていますので、作り手の思いがしっかりこもっています。これでもかというくらいミネラルもたっぷり入ってます。えしぇ蔵に言わせればもうこれは芸術ですよ。自然と人間がタッグを組んで生み出した芸術です。この極上の塩をあなたもちょっと台所で使ってみませんか?
 
(えしぇ蔵)
 
糸島市志摩芥屋3757
092-323-8732


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