黒ブタかつれつ 大正亭

Posted By on 2020年1月10日

このサイトがスタートした時から紹介しているお店です。このお店はとんかつのお店ではなく、店名にあるとおり「かつれつ」のお店です。そこには譲れないこだわりがあります。日本に洋食が普及し始めて間もない頃に登場したかつれつを提供しよう、洋食の原点を食べてもらおうというお店の姿勢が伝わってきます。鹿児島の黒豚の肉質は最高(鹿児島黒豚販売指定店に認定されているそうです)で、衣はサクサクに、お肉はやわらかく仕上がっています。それだけでも十分すぎるのに、さらに登場するソースがまた素晴らしいのです。神戸から取り寄せるという「日の出ソース」の特製ブレンドが究極のかつれつを演出します。お店のサイトを見ればわかりますが、とにかく素材に対して徹底的にこだわっています。パン粉、塩、卵、米、そしてキャベツに至るまで。あらゆる面でいっさい妥協がありません。これぞまさに職人芸です。店内はレトロな雰囲気で大正ロマンを感じさせますが、これがまたかつれつを引き立てているような気がします。日本の洋食の黎明期の味を皆さんも味わってみませんか?

(えしぇ蔵)
 
中央区赤坂1-3-1
092-732-7711


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