パティスリー ニコ
えしぇ蔵 | 2023年7月18日
子どもの頃、ケーキを買ってもらえる時は心躍る思いがしませんでしたか？えしぇ蔵の出身地は超ド田舎なのでケーキ屋といっても、今福岡のあちこちで見かけるようなちゃんとしたお店はありませんでしたが、それでもその店内に入るとワクワ […]
パティスリーオーフィルドゥジュール
えしぇ蔵 | 2021年10月16日
皆さんは買って帰るタイプのケーキにいくらまでなら払えると思いますか？レストランのデザートで食べるようなものならある程度の出費は納得できますよね。一方で店頭で買って帰るとなるとあまり高い金額は出せないなと思ってしまいません […]
菓子工房 cotori no te
えしぇ蔵 | 2019年11月27日
友達とか、お得意先とか、恩師とか、その他お世話になってる人のところを訪問する時は何かちょっと手土産持って行きたいですよね。でもそういう時にはすぐにお店が思いつかないものです。そういう時のためにえしぇ蔵はいくつかお店を選ん […]
ブーランジェリーパティスリー E-ji&co.
えしぇ蔵 | 2018年8月16日
非常に質の高いパン屋が続々と誕生する福岡市内において、ここにまたそのトップクラスに名を連ねるべき名店があります。実はえしぇ蔵のオフィスのすぐ近くにあるんですが、当初パン屋ができたという噂を聞いて、ちょっと味見してみるかと […]
ラ・ボンヌ・アドレス
えしぇ蔵 | 2018年2月25日
日本に海外の料理が入ってくると、ほとんどの場合日本独自のアレンジがなされて、オリジナルとは若干異なる方向へ進化していくというのはよくある話です。味覚にも国民性がありますから、どの国においても外国の味が徐々にその国の味に近 […]
cheesecake store KAKA
えしぇ蔵 | 2017年7月27日
ケーキの種類は山ほどありますが、その中でもチーズケーキに関してはそれのみに特化した専門店が多いですよね。なぜでしょうか？チーズケーキは古代ギリシャの時代からあると言われるほど歴史がありますし、世界中にあるチーズの種類を考 […]
ル・ボー・タン
えしぇ蔵 | 2017年5月20日
未知の領域に勇ましく切り込んで、後に続く世代のために新たに道を築いた偉大な人はどの業界にもいますが、こと日本のフランス菓子業界において忘れてはいけないのが河田勝彦さんです。1967年に渡仏し修行を重ね、パリのヒルトンのシ […]
桃川菓子店
えしぇ蔵 | 2017年4月22日
シェフ、パティシエ、板前、マスター・・・呼び名が変われどおいしいものを提供してくれる人々に共通するものはぶれない堅固な意志ですね。冷めない情熱ですね。そういったものはその人が作るものに必ず表れて、言葉で表現せずとも客に伝 […]
グリーンビーントゥバーチョコレート 福岡店
えしぇ蔵 | 2017年3月10日
「手作りチョコレート」という表現を軽々しく使ってはいけないなぁと最近思うようになりました。なぜなら本当の手作りというならカカオ豆を用意してそれをローストするところから始まる、かなり手間のかかる作業だからです。既にチョコレ […]
Patisserie Glacier A7 (パティスリ グラシエ アセット)
えしぇ蔵 | 2016年8月6日
最近はちょっとケーキにもうるさくなってきて、なかなか納得のいくケーキ屋さんを見つけることができないえしぇ蔵です。賞賛に値する職人芸で素晴らしいケーキを作るお店を数軒知ってしまうと、それらのお店が新たな基準となってしまい、 […]